Preisoep met Rundergehakt en Kaas

Deze soep was in de jaren 1970 en 1980 bekend en geliefd als feestsoep; het kan heel snel en zonder veel moeite gemaakt worden en smaakt heerlijk! Ik breng ze nog steeds graag naar de familietafel als een zaterdagstoofpotje.

Bereiding: prei schoonmaken en in kleine ringen snijden, vervolgens met de groentebouillon aan de kook brengen en 5 minuten op matig vuur voorkoken.

Bak gedurende deze tijd het gehakt in een pan met olie tot het kruimelig is (dus niet bruin worden); giet dan onmiddellijk bij de prei, inclusief de volledige inhoud van de twee champignonblikken. Breng alles een keer aan de kook en voeg dan de smeltkaas toe (ik heb een theelepel diepvrieskruiden toegevoegd - ze wilden geconsumeerd worden, maar zijn niet absoluut noodzakelijk voor het recept). Laat alles zachtjes sudderen, al roerend, tot de kaas is opgelost.

Breng de soep op smaak met zout, peper, nootmuskaat en een beetje Tabasco en serveer. Een vers stokbrood of - zoals we dat tegenwoordig doen - een groente- en aardappelpannenkoek past er goed bij.

Eet smakelijk !!