John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- Hertevlees
- Zout
- Peper uit de molen
- 40 g Geklaarde boter
- 20 g Boter
- 2 Middelgrote uien - klein gesneden
- 40 g Verse gember - in kleine stukjes gesneden
- 1 el witte wijn azijn
- 3 el Witte wijn droog
- 250 g Quittengele
Instructies
Recept voor laagkoken
- Verwarm eerst de oven voor tot 160 ° C, draai hem dan terug naar 80 ° C circulerende lucht
- Maak de hertenbout schoon, verwijder het bot en breng op smaak met zout en peper. Verhit de geklaarde boter in een braadpan en schroei de hertenbout aan alle kanten dicht. Plaats vervolgens in een keramische schaal en zet in de oven voor 5 1/2 uur
- Verhit de boter in een kleine steelpan en fruit de uienblokjes tot ze glazig zijn. Voeg de gemberblokjes toe en blus af met witte wijnazijn en wijn. Laat nog 10 minuten sudderen. Roer dan de helft van de kweeperengelei erdoor en laat een beetje inkoken.
- Verdeel na 5 1/2 uur de gemberkweepeer over de poot, zet de rest van de kweepeergelei nog 30 minuten in de oven
dienen
- Snijd de poot door en schik op borden met de saus. Op verzoek van mijn man hadden we Bohemian dumplings als bijgerecht. Rode kool als groente
