Citroenroomcake met meringuetopping

Roer de suiker en margarine tot schuim, voeg de eidooiers toe. Meng en voeg bloem en bakpoeder toe. Klem een ​​vel bakpapier op de bodem van een springvorm (anders plakt het) en verdeel het deeg erover. Bak ongeveer 180 minuten op 20°C.

Stop een vel bakpapier in de bodem van een springvorm (anders plakt het voor altijd!) Verdeel de meringue erover en bestrooi met amandelschilfers. Bak ongeveer 140 minuten op 25 °C. Het mag niet bruin worden. Snijd in 12 stukken terwijl ze nog warm zijn, anders valt alles later uit elkaar. Haal direct van het papier en laat afkoelen aan de amandelkant.

Maak een dikke pudding van citroensap, water, suiker en maizena. Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf. U bent van harte welkom om een ​​crèmeversteviger toe te voegen als het voor de volgende dag is.

Zet de taart in elkaar: Plaats de bodem op een taartschaal, doe er een taartring omheen en smeer de citroencrème er heel soepel op. Verwijder de ring. Leg de 12 stukjes meringue op de citroencrème. Ik pers ze altijd in een waaiervorm onder een hoek zoals een windturbine. Bestuif tenslotte met poedersuiker.