John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Gehaktballen: (ca. 24 stuks)
- 1 kg Rund vlees
- 2 Grote uien ca. 250 gram
- 2 Knoflookteentjes
- 2 Rechts
- 2 Eieren
- 0,5 Bosje verse koriander
- 1 tl Zout
- 1 tl Pepper
- 1 tl Milde kerriepoeder
- 1 tl Zoete paprika
- 2 kopjes Breadcrumbs
- 1 beker Olie
Aardappelpuree:
- 1 Raap ca. 200 gram
- 1 Pastinaak ca. 100 gram
- 1 kg Aardappelen
- 1 ui ca. 100 gram
- 1 tl Zout
- 1 el Milde kerriepoeder
- 1 el Boter
- 4 el Koken room
- 2 el Crème fraiche Kaas
Wortelen:
- 600 g Wortelen
- 1 tl Zout
- 1 tl Instant groentebouillon
- 1 el Boter
- 1 el Suiker
- 2 grote snufjes zout
- 1 flinke snuf peper
Roomsaus:
- Bak de vleesbouillon van de gehaktbal
- 2 el Patent Bloem
- 0,5 tl Zout
- 0,25 tl Pepper
- 2 el Crème fraiche Kaas
- 100 ml Koken room
Instructies
gehaktballen
- Pel en snipper de ui en knoflookteentjes. Week de rolletjes en knijp ze goed uit. Was de koriander, schud droog en hak/hak fijn. Doe alle ingrediënten (rundvlees, uiblokjes, teentje knoflook, uitgeperste rolletjes, 2 eieren, gesneden/gehakte koriander, 1 theelepel zout, 1 theelepel peper, 1 theelepel milde kerriepoeder en 1 theelepel zoete paprika) in een kom, roer goed / kneed en ca. Laat uur rusten. Met vochtige handen balletjes vormen, door paneermeel rollen en in een pan met olie aan beide kanten goudbruin bakken/bakken. Maakt ca. 24 stuks (Ps.: resterende gehaktballen smaken ook later nog goed als ze koud zijn!)
Aardappelpuree:
- Schil en snijd de aardappel, raap, pastinaak en ui in blokjes. Kook alles in gezouten water (1 theelepel) ongeveer 25 minuten, giet af, voeg boter (1 eetlepel), kookroom (4 eetlepels), crème fraîche (2 eetlepels) en milde kerriepoeder (1 eetlepel) toe en roer krachtig door met de aardappelstamper.
Wortelen:
- Schil de wortelen, halveer ze in de lengte en snijd ze diagonaal in plakjes. Kook wortelen in gezouten water (1 theelepel) met groentebouillon (1 theelepel) ongeveer 8 minuten, giet af, voeg boter (1 eetlepel) en suiker (1 eetlepel) toe en laat alles een beetje karamelliseren. Breng ten slotte op smaak met zout (2 grote snuifjes) en peper (1 grote snuif).
Roomsaus:
- Roer bloem (2 eetlepels) door de hete koekenpan (inbranden) en blus af met de kookroom (100 ml). Roer de crème fraîche (2 el) erdoor en breng op smaak / breng op smaak met zout (½ theelepel) en peper (¼ theelepel).
Dienen:
- Serveer de boulettes met roomsaus, aardappelpuree en wortelgroenten.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 158kcalKoolhydraten: 12.9gEiwit: 1.8gVet: 11.1g
