Mini Cream Cake Met Hazelnoten

Splits de eieren en klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Roer in een andere kom de eidooiers met heet water tot ze dik en schuimig zijn en druppel er geleidelijk de suiker bij. Als het mengsel romig is, roer je er kort de hazelnoten door. Voeg de eiwitten toe aan het mengsel en spatel er voorzichtig door.

Meng de bloem, maizena en bakpoeder en zeef door het deeg en spatel door. Doe het deeg in een springvorm (18 cm) bekleed met bakpapier en bak in de voorverwarmde oven op 180 graden (of heteluchtoven 160 graden) voor ongeveer 30 minuten. Haal het er dan uit, verwijder de bodem van het bakpapier en laat het afkoelen. Verdeel de afgekoelde bodem een ​​keer horizontaal.

Meng voor de vulling het custardpoeder met 5 eetlepels melk, suiker en cacaopoeder. Breng de rest van de melk aan de kook en roer er dan het gemengde puddingpoeder door. Breng opnieuw aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen. Het is het beste om een ​​huishoudfolie direct op het oppervlak aan te brengen, zodat er geen vel ontstaat.

Klop de boter schuimig en roer de afgekoelde pudding lepel voor lepel erdoor, zorg ervoor dat de boter en de pudding op dezelfde temperatuur zijn, anders gaat de room schiften. Smelt de kokosolie, laat afkoelen en roer door de room.

Zeef de jam door een zeef en roer met de fruit-spirit. Smeer de jam op de bodem van de cake en verdeel vervolgens een derde van de room erover. Leg de tweede basis erop, druk deze voorzichtig aan en smeer nog een derde van de crème rondom uit. Giet de rest van de room in een spuitzak met stervormig mondstuk.

Verdeel ongeveer de helft van de geroosterde hazelnoten in het midden van de cake. Kneed de marsepein en de poedersuiker en rol ze door de overgebleven hazelnoten. Leg de balletjes in het midden van de cake. Zet stippen rond de rand met de spuitzak. Bestrooi de rand van de cake met chocoladeschilfers.