John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 200 g Basmati rijst
- 360 ml Water
- 0,5 tl Zout
- 280 g Rundergehakt (of kipfilet)
- 2 el Pinda-olie
- 80 g 1 ui in reepjes
- 10 g 2 teentjes knoflook gepeld
- 15 g 1 stuk gember geschild
- 25 g 1 grote rode peper / schoongemaakt
- 110 g 2 wortelen in reepjes
- 120 g Gesneden bruine champignons
- 120 g 1 stuk prei in reepjes
- 110 g Chinese kool
- 150 g 1 rode paprika in reepjes
- 285 g Taugé
- 1 el Milde kerriepoeder
- 3 el Lichte soja saus
- 3 el Donkere sojasaus
- 3 el Zoete sojasaus
- 1 tl Chili olie
- 1 tl sesamolie
- 3 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 3 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
- 4 stengel Peterselie of koriander voor garnering
Instructies
- Breng het water (360 ml) met zout (½ theelepel) aan de kook, roer de basmatirijst (200 g) erdoor, breng kort aan de kook, roer en kook met deksel op de laagste temperatuur ongeveer 20 minuten. Giet tot slot af door een fijne keukenzeef en zet apart. Schil de ui, halveer, snijd in plakjes en monteer in reepjes. Schil en snij de knoflookteentjes en gember fijn. Maak de chilipeper schoon / verwijder het klokhuis, was en snij fijn. Schil de wortelen met de dunschiller, snijd ze in stukken (ca. 4 - 5 cm lang), vervolgens in plakjes en tenslotte in reepjes. Maak de champignons schoon/borstel, verwijder de steeltjes, halveer en snij in plakjes. Maak de prei schoon en was hem, halveer in de lengte en snijd in reepjes. Maak de Chinese kool schoon en snij in reepjes. Maak de paprika schoon, was hem en snij in reepjes. Was de sojabonen en laat goed uitlekken. Verhit de wok, voeg arachideolie (2 el) toe, bak het gehakt hierin tot het kruimelig is en schuif het naar de rand van de wok. Voeg uienreepjes, knoflookteenblokjes, gemberblokjes en chilipeperblokjes toe en sauteer/roerbak en schuif alles naar de rand van de wok. Voeg de wortelreepjes toe en bak stevig mee, meng alles door elkaar en schuif naar de rand van de wok. Voeg nu de preireepjes, paprikareepjes en Chinese koolreepjes toe en bak/roerbak alles weer terug naar de rand van de wok. Voeg tot slot de taugé toe / spatel erdoor met de plakjes champignons. Met milde kerriepoeder (1 el), lichte sojasaus (3 el), donkere sojasaus (3 el), zoete sojasaus (3 el), chili-olie (1 tl), sesamolie (1 tl), grof zeezout uit de molen (3 flinke snuifjes) en gekruide gekleurde peper uit de molen (3 flinke snuifjes). Voeg/voeg de gekookte rijst toe, verwarm alles een paar minuten en meng/roer steeds opnieuw voorzichtig. Vul nasi goreng in kommen, garneer met peterselie of koriander en serveer met etenswaren.
Opmerking:
- In Indonesië betekent "Goreng" gewoon "gefrituurd". Terwijl rijst (nasi = rijst) wordt gebruikt in Nasi Goreng, worden noedels gebakken in Bami Goreng (Bami = noedels). Er zijn geen uniforme recepten voor beide gerechten. Groenten, vlees, zeevruchten, spruiten, champignons of andere groenten. Alles wat lekker is gaat de pan/wok in.
Tip:
- De rest (voor 2 personen) geserveerd met een gebakken eitje op de tweede dag! Zie foto's!
