Emma Miller
Volgens de voedingsdeskundige is mayonaise qua calorieën nog steeds behoorlijk inferieur aan boter: zo'n 600 kcal versus 900 kcal per 100 gram product.
Een belangrijke vraag is of mayonaise wel zo gevaarlijk is voor het lichaam als vaak wordt gedacht, en hoeveel van deze saus in een salade kan worden gedaan zonder de gezondheid te schaden. De beroemde voedingsdeskundige Anna Melekhina sprak hierover.
Artsen spreken vaak kritisch over de saus, die bij veel mensen geliefd is, onder meer door te wijzen op het overmatige vetgehalte en het caloriegehalte. Tegelijkertijd is het vetgehalte in standaardmayonaise 67% en bijvoorbeeld in plantaardige olie - 99%. Qua calorieën doet de saus ook onder voor olie – ongeveer 600 kcal versus 900 kcal per 100 gram van het product.
Volgens Melekhina is mayonaise niet schadelijk voor de gezondheid als het met mate wordt geconsumeerd.
“Mayonaise is zeker geen product dat nodig is voor het lichaam. Maar je kunt het natuurlijk wel eten. Het bevat eieren, plantaardige olie, mosterd, azijn, suiker en zout, wat redelijk veilige ingrediënten zijn. Maar je moet de hoeveelheid ervan als dressing bekijken. Je moet nadenken over hoeveel je nodig hebt, hoeveel calorieën je binnenkrijgt als je één portie salade eet,' legde de dokter uit.
