John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 200 g Rijst
- Zout
- 2 Uien
- 1 Teentje knoflook
- 50 g Gedroogde abrikozen
- 50 g rozijnen
- 50 g Data
- 200 g Seitan
- 1 bos parsely
- 5 el Olijfolie
- 50 g Amandelstokjes
- 450 ml Groentebouillon
- 2 el Tomatenpuree
- 1 el Honing
- 500 g Rode puntpaprika
- 400 g Natuurlijke yoghurt
- 1 bos Lente-uitjes
voor de kruidenmix:
- 1,5 tl Zoete paprika
- 1,5 tl Gemalen koriander
- 1,5 tl Gemalen komijn
- 0,5 tl Chilivlokken
- 1 tl kaneel
- 2 tl Ras El Hanout
Instructies
- Kook de rijst in 400 ml gezouten water op middelhoog vuur in een gesloten pan gedurende ongeveer 10 minuten. Snijd alle gedroogde vruchten fijn. Snijd de ui en knoflook fijn.
- Snijd de seitan in blokjes. Hak de peterselie fijn. Meng alle kruiden voor het kruidenmengsel.
- Verhit 3 eetlepels olie in een pan en fruit de ui, knoflook en seitan enkele minuten. Roer het amandel- en kruidenmengsel erdoor. Roer de tomatenpuree erdoor en bak even mee. Blus af met de groentebouillon. Roer de honing erdoor.
- Voeg de rijst toe en laat alles op laag vuur ongeveer 10-15 minuten sudderen tot het vocht is opgenomen.
- Snijd de puntpaprika's in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en laat ze met de rest van de olie in een grillpan ongeveer 7 minuten aan beide kanten op middelhoog vuur sudderen. Zet dan opzij.
- Meng voor de dip de yoghurt met de helft van de peterselie en het zout. Voeg andere kruiden of specerijen toe als je wilt.
- Snijd de lente-uitjes in fijne ringen. Bak de rijst 5 minuten op hoog vuur zodat er een korstje op de bodem van de pan ontstaat. Schraap dit er met de spatel af en draai de rijst om. Herhaal dit proces een paar keer totdat de rijst lichtbruin is.
- Serveer de rijst met paprika en yoghurtdip.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 188kcalKoolhydraten: 17.1gEiwit: 4.8gVet: 11.1g
