Lindy Valdez
Perziken zijn bijzonder gezond en ook erg populair dankzij hun intense smaak. Ze kunnen niet alleen puur gedronken worden, maar ook verwerkt worden tot jam, cake of fruitsalade. Welke voedingsstoffen bevat de vrucht? En waar moet je op letten bij het bewaren?
Perziken: daarom zijn ze zo gezond
Perziken zijn gezond omdat ze vol zitten met gezonde ingrediënten: perziken scoren punten met vitamine A, vitamine B1 en B2 en vitamine C. Daarnaast bevat het ook mineralen als ijzer, calcium en kalium.
De voedingswaarden van perziken op een rijtje (100 gram rauw):
- Calorieën: 45
- Koolhydraten: 9 gram
- Vet: 0 gram
- Eiwit: 1 gram
Waar moet op worden gelet bij het kopen van perziken?
Als u perziken koopt, moet u eerst de schil onderzoeken: een verse perzik van goede kwaliteit zal geen barsten of vlekken hebben. Omdat de vrucht erg gevoelig is, kunnen er geïsoleerde blauwe plekken ontstaan. De smaak van het fruit merk je al aan de geur: de perzik moet een intense fruitige geur hebben.
Hoe perziken te bewaren
Perziken kunnen na aankoop op kamertemperatuur worden bewaard, waar ze iets langer kunnen rijpen. Stapel het fruit echter niet op elkaar om kneuzingen te voorkomen. Rijpe perziken moeten in de koelkast worden bewaard en binnen een paar dagen worden geconsumeerd.
Waar moet rekening mee worden gehouden bij het eten van perziken?
Nadat ze grondig onder stromend water zijn gewassen, zijn perziken veilig om te eten. Je kunt zoveel fruit eten als je wilt. Of de harige schaal wordt gegeten, is puur een kwestie van smaak. Dit geldt echter niet voor de kern: net als bij abrikozen bevat de steen giftig blauwzuur, wat schadelijk is voor de gezondheid.
Om deze reden schuwen veel consumenten fruit met een gespleten pit. Volgens het Beierse consumentenadviescentrum is daar echter geen reden voor. Het hoofdkantoor wijst erop dat hoewel kleine sporen van waterstofcyanide via een beschadigde steen in de pulp kunnen komen, deze geen risico vormen voor kinderen of volwassenen.
Manieren om perziken te bereiden
Perziken smaken heerlijk op zichzelf of in een fruitsalade en kunnen worden gebruikt in een verscheidenheid aan desserts en gebak. Een populair dessert in Frankrijk is perzik melba, een combinatie van geblancheerde perzik met vanille-ijs en frambozensaus. In cakes is het steenfruit het lekkerst in een kwark- of kaascrème.
Als je veel rijpe perziken over hebt, kun je er jam van maken of in suikerwater om ook in de winter van hun smaak te genieten. Perzik smaakt ook goed in hartige gerechten: als pittige chutney past hij goed bij bijvoorbeeld een kaasplankje of gegrild vlees.
Tip: Als je geen genoeg kunt krijgen van perziken en hun gezonde ingrediënten, pak ze dan in het seizoen van juli tot september: in deze periode wordt het steenfruit in Europa geoogst.
