John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Pompoen-pruimensoep
- 2 el Extra vergine olijfolie
- 0,5 tl Rode chilivlokken
- 2 g Verse gember
- 350 g Pompoen
- 150 g Verse pruimen
- 800 ml Groentebouillon
- 200 ml Melk
- 1 tl Zwarte peper
- 1 tl Gekruid zout
- 0,5 tl Nootmuskaat
- 0,25 tl Heet paprikapoeder
- 0,5 tl Gedroogde basilicum
- 0,5 tl Gedroogde selderijblaadjes
- 1 tl Gedroogde oregano
- 2 el Balsamico azijn
- 3 el Vers geperst citroensap
Topping
- 0,5 Verse avocado
Instructies
voorbereiding
- Doe de olie met een beetje peper en chilivlokken in een steelpan... Schil de gember, hak hem grof en laat marineren in de "kruidenolie"... Schil de pompoen, verwijder het klokhuis en snij in grove stukken.. Was de pruimen, ontpit ze en snijd ze in grove stukken
Koken
- Verhit een pan met olie en kruiden en sauteer kort ... voeg de pompoenstukjes toe en stoof ongeveer 5 minuten ... blus af met de groentebouillon, breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten ... voeg de pruimen toe en kook ongeveer 15 minuten laten sudderen...opvullen met melk en pureren tot een gladde massa...met peper,kruidenzout,gemalen nootmuskaat,kruiden selderijblaadjes,oregano en basilicum...afmaken met balsamicoazijn en citroensap...brengen aan de kook brengen en laten sudderen
Topping
- Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in grote blokjes
Opdienen
- Verdeel de pompoen- en pruimensoep over diepe borden en voeg elk een kwart van de avocadostukjes toe
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 58kcalKoolhydraten: 3.7gEiwit: 1gVet: 4.3g
