Erwten

Erwten behoren tot de oudste en belangrijkste gecultiveerde planten in de menselijke geschiedenis: deze nuttige plant wordt al ongeveer 10,000 jaar gekweekt, geoogst en gegeten. Tegenwoordig zijn er veel verschillende soorten eiwitrijke peulvruchten, van merg tot sugar snaps.

Wat u moet weten over erwten

Oorspronkelijk afkomstig uit Klein-Azië, worden erwten nu over de hele wereld gevonden. De groene peulen worden ook op de Duitse velden geteeld. De grootste producenten ter wereld bevinden zich echter in Azië: met meer dan 12 miljoen ton per jaar is de Volksrepubliek China de nummer één, gevolgd door India met meer dan 5 miljoen ton.

Omdat de groene peulvruchten in dit land buiten worden geteeld, is de belangrijkste oogsttijd in de zomermaanden: Duitse erwten kunnen tussen juni en augustus worden geoogst. Wel zijn er jaarrond verse peulen verkrijgbaar omdat de groenten jaarrond geïmporteerd worden uit zuidelijke landen. Erwten zijn ook bevroren en ingeblikt verkrijgbaar.

Of het nu gaat om malse gerimpelde erwten, licht kruimige spliterwten of knapperige sugar snaps die je met de peulen kunt eten: erwten zijn erg populair als groente, ook bij kinderen.

Tips voor het kopen, bewaren en koken van erwten

Verse peulen moeten glanzend, intens groen en knapperig zijn als je ze koopt. Omdat ze snel hun smaak verliezen en niet lang houdbaar zijn, wordt onmiddellijke consumptie aanbevolen. Met een klein trucje kan de houdbaarheid iets worden verlengd: als je verse peulen in een vochtige doek wikkelt, kunnen ze tot drie dagen in het groentevak van de koelkast worden bewaard. Dit geldt echter niet voor zaden die al zijn geschild, omdat ze zonder hun beschermende schil al snel meelachtig smaken. Daarom moeten erwten onmiddellijk na het schillen worden verwerkt. Voor langere opslag kun je ze in zout water blancheren, koelen en invriezen. De gemakkelijkste manier is om losse, diepgevroren erwten te kopen.

Er zijn nauwelijks grenzen aan creativiteit als het gaat om bereiding, want erwten smaken net zo goed in soepen als pesto met pasta. Of het nu rauw uit de peul wordt gegeten, gestoomd als bijgroente, geroosterd in een risotto, gebakken in een braadpan of gekookt als een stevige erwtenstoofpot: er zijn geschikte erwtenrecepten voor elke gelegenheid en smaak.

Zelfs salades krijgen meer kleur en smaak van de groene korrels. Dat geldt niet alleen voor de klassieke pastasalade, maar ook voor andere saladerecepten zoals een knapperige komkommer- en erwtensalade.