Rode biet bewaren – zo werkt het

Bieten bewaren door in te vriezen

Verse rode biet is in de koelkast twee tot vier weken houdbaar. Invriezen verlengt de houdbaarheid.

1. Om rode biet in te vriezen, moet je deze eerst koken.
2. Snijd de gekookte bieten in plakjes of blokjes.
3. Vries de bieten in in een geschikte bak, zoals een vershouddoos.

Bieten bewaren door ze in de kelder te bewaren

Als je rode biet in een koele kelder bewaart, gaat hij ook langer mee:

1. Bekleed een houten kist met plasticfolie en vul deze voor de helft met vochtig zand.
2. Leg de bieten in het zand en bedek ze volledig met zand.
3. Door deze bewaring bij temperaturen van rond de zes graden Celsius gaat de rode biet ongeveer vijf maanden mee.

Bieten conserveren door te beitsen

Een andere manier om de houdbaarheid te verlengen is door de bieten in te pekelen. Voor het beitsen heb je een kilo verse rode biet, twee appels, drie middelgrote uien, een halve liter water, ongeveer 350 ml azijn met vijf procent zuurgraad, 80 gram suiker, tien peperkorrels, zes kruidnagels en een of twee laurierblaadjes.

1. Kook de bieten gaar en verwijder de schil. Snijd de bieten in plakjes. Omdat rode biet bloedt tijdens het koken, raden we aan om plastic handschoenen te dragen.
2. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Snijd de uien in ringen.
3. Leg de bieten, appels en uienringen in potten met de kruiden.
4. Meng een halve liter gezouten water, azijn en suiker en kook een paar minuten.
5. Giet de hete vloeistof in de potten en sluit ze nadat ze zijn afgekoeld.