John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 1 kleinere Hokkaido
- 2 Rode biet
- 1 Ui
- 6 El Olijfolie
- Zout peper
- 3 el Granaatappelzaadjes
- 3 el pijnboompitten
- 1 Biologische citroen
- 1 Oranje
- 0,5 tl Mosterd
- 2 el Honing
- 2 el Balsamico azijn
- 150 g rucola
- Geiten- of schapenkaasblokjes naar keuze
Instructies
- Was de pompoen, kwart, kern en snijd in reepjes van 5 cm breed.
- Was de rode biet, schil, halveer en snijd in kleine stukjes.
- Pel de ui en snipper fijn.
- Bak de pompoen ongeveer 8 minuten in 2 eetlepels olijfolie, voeg na 4 minuten de uienblokjes toe, breng op smaak met zout en peper, verwijder.
- Bak de rode biet 10 - 12 minuten in nog eens 2 eetlepels olie, breng op smaak met zout en peper.
- Doe de groenten elk in een kom.
- Wrijf wat citroenschil, pers het sap van de citroen en sinaasappel, meng met de mosterd, honing, balsamicoazijn, resterende olie, zout, peper en giet over de groenten.
- Ca. Marineer gedurende 2 uur.
- Rooster de pijnboompitten in een pan tot ze goudbruin zijn.
- Was de salade, zwier droog, serveer met de pompoen - rode biet - salade, bestrooi met verkruimelde geitenkaas, granaatappelpitjes en geroosterde pijnboompitten en serveer
