Ratatouille Recept – Dit is hoe de groenteschotel slaagt

Ratatouille is vrij eenvoudig te bereiden met het juiste recept en is ook nog eens erg gezond. We laten je zien hoe de smakelijke groentestoofpot uit Frankrijk werkt.

Ratatouille: Dit heb je nodig voor het recept

Omdat dit een Franse groentestoofpot is, heb je veel groenten nodig.

• Kook je voor vier personen, dan heb je voor één ratatouille een rode en een gele paprika, 400 gram tomaten, twee uien, 250 gram courgettes en een kleine aubergine nodig.
• Op smaak gebracht met een of twee teentjes knoflook en verse kruiden. Je zou in huis een paar takjes rozemarijn, twee takjes basilicum en drie takjes tijm en oregano moeten hebben. Voeg daar zout en peper aan toe.
• Voor je ratatouille heb je ook drie eetlepels olijfolie en twee eetlepels tomatenpuree nodig.
• Vloeistof levert 100 tot 150 ml groentebouillon.

De Franse keuken is heel eenvoudig - zo slaagt de groentestoofpot

Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt, worden eerst de groenten bereid.

1. Was de groenten grondig en snijd de paprika, tomaten, aubergine en courgette apart in kleine stukjes. Snijd de ui in kleine blokjes en hak de knoflook fijn.
2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin eerst de paprika en uien.
3. Ondertussen kun je de kruiden klaarmaken. Haal de naalden van de rozemarijntakjes en hak ze fijn. Pluk de blaadjes van de overgebleven kruiden van de stelen en hak ze grof. Als je wilt, kun je een paar blaadjes opzij leggen om later als decoratie te gebruiken.
4. Als de paprika's en uien gestoomd zijn tot ze doorschijnend zijn, voeg dan de resterende groenten, tomatenpuree en kruiden toe.
5. Laat alles een paar minuten pruttelen en roer er dan geleidelijk wat groentebouillon door tot de ratatouille de gewenste dikte heeft.
6. Kruid de stoofpot met peper en zout en laat ongeveer 15 minuten koken. Dan is de ratatouille klaar om te serveren en te genieten.