John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 200 g Patent Bloem
- 50 g Griesmeel
- 2 el Olie
- 1 Pr Zout
- 9 Pc. Eierdooier
Voor de vulling:
- 80 g ricotta
- 2 Pc. Knoflookteentjes
- 4 Pc. Grote garnalen
- 1 Pc. Eierdooier
- Zhymian
- Peterselie
- Basil
- Chili
Voor de vinagrette:
- 350 g Champignons vers
- 2 Pc. sjalotten
- 300 ml Witte balsamico azijn
- Champignonbouillon gemaakt van gedroogde paddenstoelen (vooraf bereiden)
Instructies
ravioli
- Meng alle ingrediënten door elkaar en kneed tot een deeg. Verdeel het deeg in tweeën en laat het een uur rusten.
- Hak alle ingrediënten voor de vulling zo klein mogelijk en meng met de ricotta en de eidooier. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
- Rol het deeg in dunne vellen. Bedek een baan met de vulling en bestrijk met eigeel. Leg de andere baan erop en knip de gewenste vormen uit. Kook de afgewerkte ravioli in ruim gezouten water tot ze al dente zijn.
vinaigrette
- Snipper de sjalotten fijn en bak ze samen met de champignons. Haal vervolgens beide uit de pan en giet in plaats daarvan de bouillon in de hete pan. Breng dit op smaak met azijn. Bak in een andere pan veel verse knoflook in olijfolie en voeg de gewenste hoeveelheid garnalen toe. Voeg wat citroensap en verse peterselie toe aan de garnalen.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 206kcalKoolhydraten: 21.1gEiwit: 6.5gVet: 10.6g
