Gebraden carbonaat met rode biet en chilikorst, spruitjes en rode bietsaus

• Opnieuw vulde het bord te vol !!!!!!!!!!!!!!! Maar wat moet ik doen als mijn man "een beetje meer" zegt !!!!! Mijn no-food tas. Maar daarvoor ging ik joggen.
• Verwijder het vet van het gebraad, breng op smaak met zout en peper. Schil de uien in achtsten, schil de peterseliewortels en snijd de soepgroenten in grote stukken. We eten de soepgroenten met ons mee.
• Bak het vlees aan beide kanten in botervet. Vul aan met bietensap en runderbouillon. Voeg takjes tijm toe en bak in de voorverwarmde oven op 180 graden boven-/onderwarmte.

korst

• 2 Snijd de bietenballen in vieren en klop ze in de keukenmachine tot een papje. Mix de pap met havervlokken, zout, chilivlokken en 1 ei tot een pasta.
• Verdeel de pasta na 1 1/2 uur dik over het gebraad. Voeg nu geleidelijk de groenten toe, afhankelijk van hun hardheidsgraad. Het moet knapperig zijn tot het einde van het gebraad.
• Voeg kort voor het einde de sherry toe en zet na 2 1/2 uur de grill aan zodat de korst mooi stevig is. Snijd nu de 2 overgebleven rode bietjes in vieren en in stukjes en voeg toe aan het gebraad.

Spruitjes

• Ontblader de kool, verwijder het steeltje en snij overdwars door. Doe in een pan met een beetje water. Breng op smaak met zout en nootmuskaat en een flinke klont boter. De spruitjes moeten stevig zijn bij de bite.
• Als het gebraad klaar is, snijd je het vlees in plakjes. (De saus hoeft niet ingedikt te worden, de uien maken hem erg romig).
• Serveer lekker op voorverwarmde borden met zelfgemaakte dumplings en de spruitjes. Nou, mooi geserveerd ziet er anders uit, maar het smaakte goed, en dat is het belangrijkste. eet smakelijk