John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Daarnaast
- 250 g Boekweitmeel
- 1 Vader Zuurdesemextract, bijv. uit de natuurvoedingswinkel
- 2 Theezakjes Gist voor zwaar deeg
- 2 tl Grof zeezout
- 1 tl Honing
- 500 ml Warm water
- 8 Vijgen gedroogd
Instructies
- Meng de bloem en voeg toe aan de mengkom van de keukenmachine. Maak een kleine inkeping. Voeg zout, honing, gist en zuurdesemextract toe, giet er water over. Meng het geheel voorzichtig met een vork en laat het ongeveer 30 minuten op een warme plaats staan.
- Kneed het deeg nu goed met de keukenmachine. Laat weer rijzen (ongeveer een uur). Het deeg moet zichtbaar vergroot zijn. Kneed het deeg met bebloemde handen en snijd het deeg doormidden.
- Kneed de fijngesneden vijgen tot een helft. Snijd vervolgens stukken van ca. 90 g (meet zo nauwkeurig mogelijk zodat de baktijd past), vorm met beide handen balletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat weer minimaal 60 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 220 graden circulerende lucht. Bestrijk de rollen met water en knip met een schaar aan de bovenzijde kruiselings door. Bak gedurende 20-25 minuten.
- Vers met een beetje boter smaken ze het lekkerst. Let op: De zuurdesem maakt het een zwaarder deeg en de broodjes zijn compacter maar lekkerder.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 332kcalKoolhydraten: 71.6gEiwit: 8gVet: 1g
