John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 2 stuk Wortelen
- 3 stuk sjalotten
- 5 stuk Champignons bruin
- 3 eetlepel Extra vergine olijfolie
- 2 eetlepel Appelcider azijn
- 1 eetlepel honing vloeistof
- Zout en peper
- 1 theelepel Boter
- 1 theelepel Suiker
- 2 eetlepel Donkere balsamico azijn
- 1 stuk Ei
- 2 eetlepel Aardappelmeel
- 0,5 liter Koolzaadolie
- Peterselie
Instructies
De wortelsalade
- Schil de wortelen en rasp ze fijn. Maak een marinade van olie, azijn, honing, zout en peper en giet dit over de geraspte wortelen. Roer alles goed door elkaar en laat het ongeveer twee uur trekken.
De uien
- Sjalotten pellen en in halve ringen snijden. Verhit de boter in een pan, voeg de uienringen en suiker toe en laat de sjalotten al roerend bruin worden. Blus af met balsamicoazijn. Laat afkoelen.
De paddenstoelen
- Maak de champignons schoon en snijd ze in ca. 1 cm dikke plakken. Open het ei en draai de champignons erin. Rol vervolgens door het aardappelmeel. Verhit de olie stevig en bak hierin de plakjes champignons goudbruin.
Het einde
- Leg de wortelsalade op een bord, verdeel de uien erover en bedek met enkele plakjes champignons. Garneer met een blaadje verse peterselie.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 758kcalKoolhydraten: 9.8gEiwit: 0.1gVet: 81g
