Roerei met spek en uien …

Het is gewoon zo: de heel eenvoudige gerechten zijn vaak bijzonder lekker en daarom zo populair. Hier is er een van: "Roerei met spek en uien" - in het voorjaar natuurlijk met veel verse bieslook ... Daar hield ik van toen ik een kind was bij mijn grootmoeder - en vandaag kan ik mijn man blij maken met het.

Zo wordt het bereid: Klop de eieren één voor één los en doe ze in een kom, en bedek ze met peper, zout en Tabasco met een vork. Snijd een ui normaal in blokjes, snipper de halve ui heel fijn en snijd de bieslook in fijne rolletjes.

Bestrijk twee sneetjes boerenbrood dik met verse boter en bestrooi met de helft van de bieslookrolletjes.

Giet de boter af in een pan, bak de hamblokjes en de normaal gesneden uien tot ze glazig zijn (gelieve niet bruin te worden - gewoon zachtjes bakken). Giet vervolgens het uitgeknipte ei erbij, bestrooi met de helft van de zeer fijn gesneden ui en laat langzaam op een zacht vuurtje stollen.

Gebruik een spatel om het ei van de rand naar het midden te blijven duwen. Op die manier blijft het lekker sappig en bakt het niet droog, wat vermeden moet worden. Bestrooi de afgewerkte roereieren met de resterende bieslook en bedek het voorbereide brood dik met het warme ei.

Het smaakt ook erg goed met gebakken aardappelen of met een aardappelpuree.