Tracy Norris
In mei naderen we met rasse schreden de mooiste tijd van het jaar: het aardbeienseizoen. Later in mei zullen ook frambozen en kersen hun weg vinden naar onze lokale fruitmand. De juiste recepten vind je hier.
Aardbeien – Eindelijk weer aardbeientijd
Sommige mensen kijken uit naar het aardbeienseizoen zoals ze uitkijken naar Kerstmis. Begrijpelijk, want aardbeien zijn zeer aromatische vruchten. Ondanks hun volle zoetheid zijn de kleine vruchten caloriearm en zeer gezond. Ze bevatten meer vitamine C dan sinaasappels en voorzien het lichaam van ijzer, foliumzuur, calcium, kalium en magnesium. Aardbeien zijn daarom een natuurlijk allround zorgeloos pakket aan voedingsstoffen – vooral voor kinderen. Of het nu puur is, met suiker, slagroom, in taarten of als zoete toets in hartige gerechten: aardbeien gaan altijd goed en smaken ook nog eens goed. Verse aardbeien uit de streek smaken nog altijd het lekkerst!
Frambozen – Zoete verleiding
Frambozen zijn een kostbaar goed. Omdat de breekbare vruchten met de hand geplukt moeten worden. Malse frambozen zijn niet alleen lekker in ijs, kwarkgerechten of jam. De framboos is ook te zien en te eten in een frisse salade of als garnering bij hartige gevogeltegerechten. Met een staafmixer tover je een heerlijke saus van papperig fruit voor bijvoorbeeld taarten of koele ijsgerechten. Trouwens: de framboos krijgt zijn felrode kleur van natuurlijke pigmenten, de flavonoïden. Deze zorgen niet alleen voor een chique uitstraling, maar beschermen ook het menselijke cardiovasculaire systeem en dragen bij aan de gezondheid van frambozen.
Kersen – Knapperige lekkernij
Het echte kersenseizoen begint meestal eind mei, want dan kunnen de eerste exemplaren van de bomen worden geplukt. Er wordt een grof onderscheid gemaakt tussen de verschillende soorten kersen in zoetzure kersen. Die laatste wordt overigens pas geoogst na hun zoete tijdgenoten. Zoete kersen zijn er in bijna alle kleurvarianten, van delicaat geel tot roodzwart fruit, alles zit erbij. Zoals de naam al doet vermoeden, smaken alle soorten zoet. Tot de zure kersen behoren ook de beroemde morellen, ook wel zure kersen genoemd. Maar of het nu zoet of zuur is; als je kersen eet, eet je gezond en caloriearm. Trouwens: kersen zijn geen bessen, maar steenvruchten.
