Seitan: de veganistische vleesvervanger is zo gezond

Seitan – dat zit in het “groentevlees”

Seitan bestaat uit water en tarwebloem waaruit gluten wordt “uitgewassen”. De vleesvervanger is makkelijker te maken als je meteen glutenmeel gebruikt.

• 100 gram seitan bevat ongeveer 2 gram vet. Hiervan is 0.3 gram verzadigd vet, 0.8 gram meervoudig onverzadigd vet en 0.2 gram enkelvoudig onverzadigd vet. Cholesterol bevat geen seitan.
• Talrijke mineralen zijn aanwezig in 100 gram seitan, met 29 milligram natrium, 100 milligram kalium, 142 milligram calcium, 5.2 milligram ijzer en 25 milligram magnesium. Overigens presenteren we in een ander artikel andere ijzerrijke voedingsmiddelen.
• Daarnaast zitten er 14 gram koolhydraten per 100 gram veganistisch eten, waarvan 0.6 gram vezels. De termen koolhydraten en vezels lichten we apart toe. In seitan zit geen suiker.
• Met 75 gram eiwit per 100 gram is seitan een waardevolle eiwitbron. Ook kunt u bij ons alles vinden wat u moet weten over plantaardige eiwitten.
• Vitamines ontbreken echter in plantaardige vleesvervangers. Wat vitamines zijn, lees je in een andere post.

Zo beïnvloeden de ingrediënten van seitan je gezondheid

Als je de ingrediënten van een voedingsmiddel kent, kun je het effect op de gezondheid afleiden.

• Het lichaam heeft onder meer meervoudig onverzadigde vetzuren nodig voor celvernieuwing. Verzadigd vet heeft misschien niet zo'n goede reputatie, maar het is ook een belangrijke energiebron voor de gezondheid. Over het verschil tussen verzadigde en onverzadigde vetzuren lees je uitgebreid in een ander artikel.
• Eiwitten zijn de basisbouwstenen van al onze cellen. Daarnaast moeten de eiwitten nog tal van andere taken in het lichaam vervullen. Alles wat je moet weten over plantaardige eiwitten hebben we in een apart artikel samengevat.
• IJzer is een van de belangrijke sporenelementen die een gezond lichaam nodig heeft. Wat sporenelementen zijn, leggen we in een ander artikel uitgebreid uit.

Seitan: Een gezonde, vegetarische en veganistische vleesvervanger

Seitan is een gezond alternatief voor vlees, maar niet voor iedereen.

• Als je waarde hecht aan vegetarisch of veganistisch eten, is seitan zeker een gezond voedingsmiddel dat je gemakkelijk in je dieet kunt integreren.
• Als je echter last hebt van glutenintolerantie, moet je het zonder doen - seitan bestaat in feite uit het plakkerige eiwit. Wat gluten eigenlijk is, beschrijven we in een ander artikel. Ook besteden we aandacht aan het onderwerp coeliakie, de symptomen, oorzaken en voeding.