John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Veldsla met spekblokjes en cranberry-mieriksworteldressing
- 350 g veldsla
- 200 g Spekblokjes
- 2 tl Bosbessen vers
- 2 tl Crème van mierikswortel
- 2 el Koolzaadolie
- 2 el Azijn
- 1 stuk Granaatappel
Ossenhaas in bladerdeeg met rode wijnsaus en rozemarijnaardappelen
- 800 g Runderfilet
- 2 stuk Bladerdeeg rol
- 2 el Geklaarde boter
- 4 el Mosterd
- 200 g Kruidenmengsel
- 2 stuk Eierdooier
saus
- 2 stuk sjalotten
- 0,25 liter rode wijn
- 0,25 liter Rundvlees bouillon
- 3 el Crème fraiche Kaas
- Zout
- Pepper
Rozemarijn Aardappelen
- 600 g Kleine aardappelen
- 3 el Olijfolie
- Rozemarijn vers
- Zoute bloem
Kerstgelei van rood fruit met vanillesaus
- 1 kilogram Rode vruchtensap gelei
- 400 Milliliter Vla
- 1 tl Gemberbroodkruiden
- 1 tl Kaneel
- 4 centiliters Rum
- Mint
Instructies
Veldsla met spekblokjes en cranberry-mieriksworteldressing
- Was en spin de sla.
- Bak de spekblokjes in de pan.
- Voor de dressing: meng de veenbessen, room mierikswortel, olie, azijn, zout en peper met een staafmixer.
- Verdeel de spekblokjes over de veldsla, giet de dressing erover en versier met granaatappelpitjes.
Ossenhaas in bladerdeeg
- Bak de filet in geklaarde boter aan alle kanten in een pan - bewaar het vet en het gebraad.
- Verwijder het vlees en bestrijk met mosterd.
- Rol in de bevroren kruiden.
- Rol een rol bladerdeeg uit op een bakplaat, leg de filet erop en druk deze stevig vast in het deeg.
- Steek het bladerdeeg uit de tweede rol met koekjesvormpjes voor kerstvormen en druk op het bladerdeeg en het vleesbroodje.
- Klop de eidooiers los en bestrijk de versierde rol.
- Bak ongeveer 30 minuten op 180°.
Rode wijn saus
- Naai de sjalotten in de gebraden filet.
- Als ze glazig zijn afblussen met rode wijn en bouillon.
- Zout, peper en verfijn met crème fraîche.
- Laat sudderen tot het gebraad gaar is.
Rozemarijn Aardappelen
- Aardappels wassen en halveren.
- Zet in een ovenschaal met olijfolie, verse rozemarijn en fleur de sel.
- De aardappelen kunnen tegelijk met het vlees in de oven en doen ook 30 minuten op 180°.
Kerstgelei van rood fruit met vanillesaus
- Verfijn vanillesaus met peperkoekkruiden, kaneel en rum.
- Schenk rode gries in mooie glazen, giet de custardpudding erover en versier met verse munt.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 114kcalKoolhydraten: 7.2gEiwit: 5.9gVet: 6.2g
