Gerookte Varkenskoteletten Met Zuurkool En Pittige Aardappelpuree

De zuurkool was bevroren en klaar om te eten ... net ontdooid. Als je het niet hebt, kun je ook vers nemen ... dit verlengt de kooktijd.

Schil de uien, de knoflook en de wortelen, snijd de helft van de wortelen in fijne partjes...ze moeten ongeveer zo groot zijn als het gesneden vlees....snij het vlees in fijne reepjes....de ui in ringen snijd en hak de knoflook fijn

Verhit nu ongeveer 1 eetlepel frituurvet in een pan en bak de bereide ingrediënten samen ongeveer halverwege het gebraad, voeg de zuurkool toe en voeg bij het gebraad een beetje water toe en laat het sudderen, herhaal het proces tot het vlees zacht is. Nu voorzichtig op smaak brengen met zout...want Kasseler is al zout en de zuurkool was al goed gekruid. Voeg als laatste een flinke scheut room toe en roer erdoor.

Voor de puree

Schil en snijd de aardappelen, wortelen en uien in grove stukken. Doe de kruiden in een thee-ei en kook alles in gezouten water tot het zacht is. Roer de mosterd en boter door de hete melk. Giet de gekookte aardappelen af, verwijder het thee-ei, voeg dan het melkmengsel toe en pureer alles en roer met de garde.

Leg nu de puree op het bord, voeg het gesneden vlees toe en geniet van een heerlijke maaltijd.