Spaghetti Aglio E Olio E Peperoncini E Gamberetti E Pomodori

Doe de bloem samen met de eieren en een snufje zout in een kom, kneed alles met je handen tot een elastisch deeg, wikkel het in vershoudfolie en laat het minimaal 30 minuten op kamertemperatuur rusten.

Rol vervolgens dun uit met de pastamachine en snij met het spaghetti-opzetstuk tot spaghetti. Kook ze daarna beetgaar in ruim gezouten water.

Smeer een dun laagje olie op een ovenvaste schaal. Snijd de tomaten in vieren, laat ze uitlekken en ontpit ze en leg ze met de vleeskant naar boven in de vorm, voeg een beetje zout en peper toe en bestrooi met de citroenschil. Zet vervolgens een uur in de oven op 80 graden.

Terwijl de spaghetti al dente kookt, bak je de garnalen kort in een beetje olijfolie, haal ze eruit en zet apart. Voeg dan de rest van de olijfolie toe en verwarm, liefst niet boven de 80 graden. Voeg de knoflook en chili toe en laat een paar minuten trekken.

Zeef de spaghetti en laat een beetje uitlekken (niet te veel). Voeg vervolgens de spaghetti toe aan de verwarmde olijfolie, voeg de tomaten en garnalen toe en schep ze er ongeveer 2 minuten in (de spaghetti moet altijd bewegen).

Spatel nu de peterselie erdoor en serveer en bestrooi met geraspte peccorino kaas.