Spareribs – Salade en Geroosterde Aardappelen

• Spoel en droog de ribben. Het vel op het bot, voorzichtig losmaken van het bot indien aanwezig, daarna inwrijven met zout en de gerookte paprika. Het is het beste om het een nacht te laten trekken, maar laat het minstens 30 minuten trekken.

Gedurende deze tijd maken ze de marinade

• Snijd de ui en knoflook fijn en fruit ze zonder vet. Blus af met het cranberrysap en voeg dan alle ingrediënten voor de marinade toe. Roer goed door met een lepel en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Als de marinade klaar is, bestrijk je de ribben aan beide kanten, dek je ze af en zet je ze ongeveer 10 minuten opzij.
• Gedurende deze tijd worden de drielingen gewassen en in tweeën gesneden. Bestrijk de snijkanten met olie en laat ze sudderen met een beetje boter in een pan of op de grill in een kom. Leg de takjes rozemarijn op de drieling en laat de takjes na de eerste keer draaien (na ca. 10 minuten) in de boter roosteren en bak nog 10 minuten.
• De ribben worden gebakken op een bord op het fornuis of op de grill gedurende 20 minuten op matig vuur. Bak de spareribs eerst met bot. Draai na 10 minuten om. Tot slot kan er weer een beetje honing of ahornsiroop op gesmeerd worden. Bak/grill nu nog 10 minuten. Test vervolgens of ze gaar zijn - anders nog een keer draaien en kort na het frituren.
• Bereid de salade naar eigen smaak. Ik heb veel verschillende soorten sla in mijn verhoogde bed en voeg dan naar mijn smaak komkommer en tomaten toe. Meng de dip door elkaar en laat afkoelen. Snijd de knoflookkers. Is alles goed gaar - plaats het bord of als u alles op de grill bereidt met gedeeltelijke zelfbediening.