John Myers
Lente-uitjes worden ook wel lente-uitjes of winteruitjes genoemd, hoewel ze het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Lente-uitjes zijn niet verwant aan prei of prei, maar aan uien. Ze smaken milder en geven kleur aan het eten.
Oorsprong
De lente-uitjes kwamen waarschijnlijk oorspronkelijk uit Midden- en West-China en zijn later via het huidige Rusland naar Europa gekomen. Bij ons komen ze ofwel uit de eigen teelt ofwel uit Spanje, Italië, Frankrijk en Egypte.
Seizoen
Lente-uitjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Smaak
De lagere, witte uien smaken licht naar uien, de groene smaak doet meer denken aan prei en bieslook.
Te gebruiken
De uien passen goed rauw in salades of bij pittige kruidenkwark. Ze hebben een vaste plaats in de Aziatische keuken en geven smaak aan bijvoorbeeld wokgerechten. Maar alle gerechten die normaal met uien worden bereid, zoals gehaktbrood of gebakken aardappelen, krijgen met lente-uitjes een mildere smaak. De green moet echter niet te lang worden gekookt, omdat deze dan zijn aroma verliest.
Opslag/houdbaarheid
Lente-uitjes zijn niet zo lang houdbaar als tafeluien. In de groentelade van de koelkast zijn ze ongeveer een week houdbaar.
