Superfood Bowl – 3 Super Recepten

Superfood Bowl: de visversie

Voor vier porties van deze superfood bowl met garnalen heb je nodig:
800 g hoofd- en schaalgarnalen
1 baby ananas
2 rode paprika's en uien
4 teentjes knoflook
300 g basmatirijst
4 eetlepel olijfolie
4-6 eetlepels chilisaus
vier takjes basilicum

1. Schil de ananas, snijd hem in de lengte in vieren en snijd hem in plakjes. Snijd de gewassen paprika's in reepjes en de uien in ringen. Hak de gepelde knoflookteentjes fijn en was en droog de garnalen.
2. Bereid de rijst volgens de bijsluiter. Verhit intussen twee eetlepels olijfolie in een pan en fruit de paprika en uien vijf minuten.
3. Duw beide opzij en voeg de ananasstukjes toe en bak ze ongeveer twee minuten aan alle kanten.
4. Bak in een andere pan de garnalen 2-3 minuten en voeg kort de knoflook toe. Voeg de chilisaus toe en kook de garnalen er kort in.
5. Was en droog de basilicum en pluk een paar blaadjes. Schik vervolgens de rijst, garnalen, ananas, paprika, uien en rijst in de kommen en voeg de basilicumblaadjes toe.

De vegetarische versie

Voor vier porties van deze vegetarische kom met ei en spinazie heb je nodig:
400 g champignons
2-uien
2 teentjes knoflook
2 el boter
500 g diepvriesbladspinazie
4 eieren
1 el sesam
2 eetlepels olie
160 g zachte havervlokken
2 theelepels instant groentebouillon.

1. Maak eerst de champignons schoon en snijd ze vervolgens in vieren. Snijd de uien en knoflook klein. Fruit vervolgens de helft van elke knoflook en ui.
2. Voeg ongeveer vijf eetlepels water toe aan de bevroren spinazie en laat het kort koken, dek het af en laat het acht tot tien minuten sudderen tot het volledig ontdooid is.
3. Rooster de sesam. Bak vervolgens de champignons en de rest van de knoflook in hete olie. Fruit vervolgens de rest van de uien met een eetlepel boter en fruit de havermout kort.
4. Voeg 600 ml water en groentebouillon toe, laat het mengsel kort koken en laat het vervolgens vier tot vijf minuten zwellen. Kook de eieren hard, pel ze en halveer ze.
5. Schik alles in de kommen en strooi de sesamzaadjes erover.

Veganistische acaí bowl

Voor vier porties heb je nodig:
600 g ontdooide bevroren frambozen
4 eetlepels pistachenoten
4 theelepels ongeschilde hennepzaden
250 g verse bessen
800 g diepgevroren acaípuree
3 volledig rijpe bananen
4 theelepels guaranapoeder
1 el cacao nibs
1 theelepels chiazaad
een bosje Thaise basilicum
1/2 tl brandnetelzaad en 4 passievruchten.

1. Hak de pistachenoten eerst grof en rooster ze vervolgens met de hennepzaadjes in een pan zonder vet.
2. Pureer de bevroren acaípuree met de bananen, de ontdooide bevroren frambozen inclusief sap, het guaranapoeder en de Thaise basilicumblaadjes en doe alles in vier kommen.
3. Doe vervolgens de gewassen bessen, pistachenoten, cacaonibs, chia-, hennep- en brandnetelzaden in de kommen. Snijd één passievrucht per kom en giet de geschraapte inhoud over het mengsel.