John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Aardappelroomsoep
- 2 kg Aardappelen
- 1 el Boter
- 2 L Groentebouillon
- 200 ml witte wijn
- 1 Ui
- 1 Laurierblad
- 1 tl Marjolein vers
- 1 snuifje Nootmuskaat
- 200 ml Slagroom
- 1 snuifje Zout
- 1 snuifje Pepper
- 1 Zoete aardappel
- 1 el Olie
Wortel-gembersoep
- 400 g Wortelen
- 1 Ui
- 1 snuifje Suiker
- 1 el sesamolie
- 400 ml Groentebouillon
- 1 snuifje Chilipepers fijngesneden
- 4 tl Gehakte gember
- 250 ml Kokosmelk
- 3 el Limoensap
- 2 el Sesam
Erwten-muntsoep
- 500 g Erwten
- 1 el Olijfolie
- 400 ml Groentebouillon
- 200 ml Water
- 1 Ui
- 0,5 bos Mint
- 0,5 bos Basil
- 1 snuifje Suiker
- 1 snuifje Pepper
- 1 snuifje Zeezout
- 5 tl Crème fraiche Kaas
Instructies
Aardappelroomsoep
- Schil voor de romige aardappelsoep de aardappelen en de ui en snij in blokjes. Bak in boter tot ze glazig zijn, giet de groentebouillon en witte wijn erbij. Voeg het laurierblad en de marjolein toe en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
- Verwijder het laurierblad, voeg de room toe en pureer alles. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. (Als de soep te dik is, verdun deze dan met een beetje groentebouillon). Schil de zoete aardappelen, snijd ze in heel kleine blokjes, bak ze in een beetje olie en strooi ze over de soep.
Wortelsoep
- Schil voor de wortelsoep de wortelen en uien en snijd ze in kleine stukjes. Fruit de wortel- en uiblokjes met een snufje suiker in sesamolie tot ze glazig zijn en vul ze met groentebouillon. Voeg ongeveer 4 theelepels verse gember en een snufje verse chili toe en laat ongeveer 30 minuten sudderen.
- Passeer vervolgens door een zeef, voeg kokosmelk toe, breng op smaak met 2-3 eetlepels limoensap, zout, peper en chili. Rooster de sesamzaadjes in een pan en strooi ze erover.
Erwtensoep
- Voor de erwtensoep de ui schillen en in blokjes snijden en in olie glazig bakken. Vul aan met groentebouillon en water, voeg gehakte muntblaadjes en basilicum toe en laat ongeveer 30 minuten sudderen. Daarna pureren en op smaak brengen met zeezout, peper en suiker. Garneer met een toefje crème fraîche
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 69kcalKoolhydraten: 6.4gEiwit: 1.2gVet: 3.9g
