Tong in Rode Wijn Cranberrysaus

• Week de cranberries een nacht in de rode wijn.

tong

• Was de tong met de kruiden in koud water en kook tot het vel loslaat.
• Laat de tong een beetje afkoelen, verwijder het vel en snijd in plakjes.--- warm houden

saus

• Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en maak een gladde roux.
• Blus nu af met de bouillon van de tong, zodat er een smeuïge consistentie ontstaat, voeg de rode wijn toe met de veenbessen en de amandelstokjes.
• Breng tenslotte op smaak met de vijgenbalsamicoazijn en de suiker, voeg de tongplakken weer toe en laat ze opwarmen.
• We aten er aardappelen en doperwten bij - Eet smakelijk;