John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Vanille - room - dessert ...
- 3 vel Gelatine wit
- 0,5 Vanillestokje
- 200 g Slagroom
- Maal wat kaneel
- 2 el Suiker
... met gepureerde Prosecco-peren ...
- 2 Peren vers
- 2 el Suiker
- 2 kruidnagel
- 1 Kaneelstok
- 150 ml Witte wijn droog
- 150 ml Water
- 0,5 Citroen vers
- 1 pakket Vanillesuiker
- 40 ml Prosecco mousserende wijn
... en amandelcrackers
- 50 g Boter
- 125 g Suiker
- 1 tl Sinaasappelschil aroma
- 30 ml sinaasappelsap
- 40 g Gezeefde bloem
- 50 g Gemalen amandelen
Presenteren
- 1 tl Boter
- Maal wat kaneel
- Citroenmelisse bladeren
- Violette bloemen
Instructies
Vanille - room - dessert ...
- Week gelatine in koud water. Schraap het vruchtvlees uit het vanillestokje. Breng de room met het vanillepulp, kaneel en suiker aan de kook. Haal van het fornuis. Knijp de gelatine goed uit en los deze op in de room.
- Laat de crème een beetje afkoelen. Vul in glazen of siliconenvormen gespoeld met koud water en koel gedurende 2 tot 3 uur.
... met pure Prosecco - Birnen ...
- Halveer de peren, schil ze en verwijder het klokhuis. Breng aan de kook samen met suiker, kruidnagel, kaneelstokje, wijn en water. Stoof ongeveer 10 minuten op laag vuur. Laat afkoelen. Giet de peren af. Giet de perenbouillon door een zeef.
- Leg een helft van de peer apart als decoratie. Pers de citroen uit. Snijd de overige peren in kleine stukjes. Pureer de perenblokjes met 1 eetlepel citroensap, vanillesuiker, Prosecco en 20 milliliter perenbouillon.
... en Mandel - Cracker
- Meng de boter met de suiker, het aroma en het sap. Voeg de bloem en amandelen toe en kneed tot een soepel deeg.
- Bekleed de bakplaat met bakpapier. Vorm van het deeg kleine balletjes en leg ze op de bakplaat. Laat een beetje afstand. Bak in de oven op 160 graden gedurende 5 tot 10 minuten tot ze goudbruin zijn. Steek met uitsteekvormpjes motieven uit de hete crackers.
Presenteren
- Snijd de peer die apart is gezet in vieren. Verhit de boter met een beetje kaneel in een pan. Bak de peerpartjes erin.
- Haal het vanilleroomdessert voorzichtig uit de glazen of vormpjes (indien nodig even kort in warm water leggen). Serveer met de gepureerde Prosecco-peren, de amandelcrackers en gebakken perenpartjes op dessertbordjes. Garneer met citroenmelisse en viooltjesbloesem.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 273kcalKoolhydraten: 28.3gEiwit: 4.7gVet: 14.2g
