Varkenslende / Varkenskin Gesneden Met Heksensaus

Snijd de varkenslende in kleine stukjes, breng op smaak met veel zout en peper. Schroei ze in twee porties dicht in een beetje reuzel. Giet het gebakken vet af voor later gebruik. Giet vleesbouillon of heldere soep en laat ongeveer een uur sudderen. Voeg indien nodig meer heet water toe.

Laat intussen de gedroogde heksenkanonnen 30 minuten in heet water weken. (De boleet met schilferige stengel is een uitstekende, helaas grotendeels niet-herkende eetbare paddenstoel, vergelijkbaar met de boleet.) Snijd de ui in kleine stukjes en bak in een beetje godervet tot ze doorschijnend zijn. Snijd ook de geweekte champignons in kleine stukjes en voeg toe. Schenk de room erbij en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

Verminder de vleesbouillon in de pan zo veel mogelijk, giet eventueel gezweet vet af. Het vlees en de korst zijn nu zacht als boter. Het kan worden geserveerd.

Afhankelijk van je smaak zijn pasta, rijst of gekookte aardappelen geschikt als bijgerecht.