Veganistisch: Veganistisch Solyanka – Pittig Ding

Maak de champignons schoon met een borstel en snijd ze in plakjes. Ontpit de paprika, was de prei en snijd beide. Hak de knoflook, paprika en chilipeper fijn, snijd de augurken in kleine stukjes. Alles moet klaar zijn...

Snijd de seitan in smalle reepjes. Verhit nu de Alsan in een pan en bak de seitan goed aan, voeg dan de prei, de gesnipperde knoflook, de champignons en de groentebouillon toe, schep alles een paar keer om, bak goed.

Voeg nu de gesneden komkommers, fijngesneden pepers, pepers en het paprikapoeder toe en laat alles een paar minuten stoven.

Giet nu de tomaten erin, spoel de fles om met de 0.5 liter water, roer alles goed door en breng aan de kook, doe een deksel op de pan.

Als het geheel is doorgekookt, moet je het nog een keer op smaak brengen en eventueel afronden met versgemalen peper, afhankelijk van hoe pittig je het lekker vindt.

* Benodigdheden: Maak je eigen groentebouillon

Een solyanka kan worden afgerond met een roomvervanger, dat hebben we aan tafel gemaakt. Er zijn inmiddels vele varianten zoals amandelroom, rijstroom, sojaroom en nog veel meer.

* Alsan en Alsan Bio zijn de ene plantaardige margarine en de andere heeft zelfs een aangename botersmaak. Alles is van gecontroleerde teelt en vrij van cholesterol. Inmiddels is er zelfs een Fit variant in blauwe verpakking (de anderen zijn groen en bruin/oranje) en gewoonweg heerlijk.