Veganistische chocoladetaart – een geweldig recept

Een chocolade droom! Dit is een chocoladetaart, een typisch Franse cake die plat is met een golvend randje van zanddeeg. We presenteren je een vegan variant. Hier is ons heerlijke recept voor bakken.

Recept voor de vegan chocoladetaart

Onze recepthoeveelheid is genoeg voor 20 stuks van de heerlijke, platte chocoladetaart. Gebruik bij voorkeur een ronde springvorm met hefbodem, met een diameter van ca. 30cm. Vet de bodem in met wat vegan margarine.

Voor het kruimeldeeg heb je nodig:

• 200 gram bloem
• 25 gram bakcacao
• een snufje bakpoeder
• 4 eetlepels ahornsiroop
• 1 pakje vanillesuiker
• 1 snuifje zout
• 125 gram vegan margarine.

1. Meng voor het deeg de bloem met cacao en bakpoeder in een mengkom. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en verwerk alles met een mixer met deeghaak kort op de laagste stand, daarna op de hoogste stand tot een glad deeg.
2. Bekleed vervolgens de bodem van de vorm met het deeg en druk een rand naar beneden. Plaats de bakvorm in het midden van het rooster in de oven.
3. Haal na 20 minuten bakken de bodem uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Voor de chocoladevulling van de taart heb je nodig

• 300 gram vegan premium couverture
• 600 g zijden tofu
• 5 eetlepels ahornsiroop
• 2 pakjes vanillesuiker.

1. Voeg ook 2 pakjes slagroom toe. Om ervoor te zorgen dat de cake vegan is, let op de etikettering "veganistisch" en geen gelatine op de slagroomversteviger.
2. Hak de couverture fijn en smelt deze au bain-marie op laag vuur. Pureer nu de zijden tofu in een mengkom tot een gladde massa.
3. De typische sojasmaak van zijden tofu is maar heel licht, daarom is het bijzonder geschikt voor cakes of andere desserts.
4. Roer vervolgens de ahornsiroop, vanillesuiker en slagroom erdoor.
5. Nu moet je de vloeibare couverture mengen en de hele massa op de bodem van het zanddeeg verdelen. Alles wordt vervolgens minimaal twee uur in de koelkast gezet totdat je merkt dat de massa is gestold.
6. Als je het geheel wat sappiger wilt hebben, kun je fruit toevoegen. Wij raden dadels, kersen of frambozen aan.
7. Hak het fruit grof en pureer het fijn in een mengkom. Bij de dadels moet je wat water toevoegen en de hoeveelheid door een fijne zeef drukken.
8. De fruitcrème wordt op de bodem van het zanddeeg uitgesmeerd voordat de chocoladevulling erop komt. Daarna in de koelkast.