John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 1 Ei, maat M
- 1 tl Kippenbouillon, Kraft bouillon
- 60 g Kokosmelk, romig (24% vet)
- 50 g Tarwebloem, type 405
Voor de bouillon:
- 50 g Tomatensap
- 300 g Kokosnootwater
- 6 g Kippenbouillon, Kraft bouillon
- 1 el Loempiasaus ala Sanur Beach
- 1 el Vissaus
Voor de groenten:
- 40 g Wortel
- 4 Snijbonen, groen
- 1 Hete pepers, groen, lang, mild
- 2 middelgroot tomaten
Ook:
- 3 el Zonnebloemolie
Om te garneren:
- 2 tl Sesamzaad, wit
- 2 tl Pepperoni draden, groen, (zie bereiding)
Instructies
- Meng de ingrediënten voor het pastadeeg homogeen en laat het 15 minuten op kamertemperatuur rijpen. Was de wortel, kap aan beide uiteinden, schil, inkeping in de lengte en snijd of snijd overdwars in ca. 3 mm dikke plakken.
- Om te garneren: verwijder de steeltjes van de paprika's, was ze, snijd ze in de lengte door, vouw ze open, verwijder de roze tussenschotten en alle korrels en snij ongeveer 2 - 3 cm van bovenaf in dunne draden. Halveer de rest in de lengte en snijd de helften diagonaal in stukken van ongeveer 5 mm breed. Was de tomaten, verwijder de steeltjes, schil ze, snijd ze in de lengte in vieren, verwijder de groene steel en de korrels. Snijd de kwarten in kleine stukjes.
- Verhit een pan met elk 1 eetlepel zonnebloemolie matig, voeg het deeg in porties toe en laat het uitharden tot het flatbread. Laat de flatbreads (pannenkoeken) afkoelen, rol ze op en snijd ze overdwars in brede noedels. Verdeel de pasta over de serveerschalen.
- Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in de wok. Voeg de wortel, snijbonen en de paprikastukjes toe en roerbak 2 minuten. Voeg de stukjes tomaat toe en roerbak nog 2 minuten. Blus af met het kokoswater. Voeg de kippenbouillon, tomatensap, loempiasaus en vissaus toe. Laat 2 minuten sudderen en breng op smaak met zout en peper, zwart, vers van de molen. Verdeel over de serveerschalen, garneer met sesamzaadjes en pepperoni-draadjes, serveer en geniet.
Bijlage:
- Loempiasaus ala Sanur Beach, zie: Loempiasaus ala Sanur Beach
