Is het waar dat worstjes niet gegrild mogen worden?

Ja. Wienerworsten en andere gezouten producten zoals gehaktbrood, Kassler, vleesworst of spek horen niet op de grill. Ze bevatten nitrietpekelzout. Door de hitte van het grillen kan het nitriet reageren met het eiwit in het vlees en kankerverwekkende nitrosaminen vormen.

Nitrietzout geeft het vlees en de worstproducten die ermee worden behandeld een roodachtige kleur. Aan de andere kant zijn niet-gezouten worsten die geschikt zijn om te grillen witgrijs. Bij twijfel helpt een blik op de ingrediëntenlijst voor verpakte producten. Vraag het indien nodig specifiek aan de slager.