Snijd de tempeh in stukjes en marineer in een beetje sojasaus. Snijd de wortelen in staafjes, snijd de ui in ringen, hak de peper fijn. Snijd de kastanjes grof (voorgekookt, uit de vacuümverpakking).

Verhit wat koolzaadolie en bak de tempeh tot deze een mooie goudbruine kleur heeft. Haal uit de pan en zet apart.

Doe nu wat olie terug in de hete pan en fruit eerst de uien, voeg dan de wortelen en chili toe en bak. Voeg nu de kastanjes toe en karamelliseer met een scheutje agavesiroop.

Blus af met een beetje sojasaus, voeg tempeh toe, warm alles weer goed op, klaar! Ik serveer het met couscous.