Zoete Pompoen Gist Deeg Slakken

Verwijder de zaden en vezels van de pompoen en snij in kleine blokjes. Smelt de boter en voeg de pompoenblokjes met nootmuskaat en bruine suiker toe. Stoom gedurende ca. 10 - 15 minuten. Haal van het vuur en pureer fijn. Laat iets afkoelen.

Meng de bloem en de droge gist voor het gistdeeg. Voeg het ei, zout, suiker, water en de pompoenpuree toe. Kneed met je handen tot een soepel deeg. Dek de kom af met een theedoek en laat deze op een warme plaats of in een oven van 50 graden ongeveer 45 minuten rijzen tot het deeg zichtbaar groter is geworden.

Kneed het deeg daarna nogmaals goed door en rol het op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een grote rechthoek. Bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met suiker, kaneel, veenbessen en appel.

Rol het deeg vanaf de lange kant op. Snijd slakken ca. 3 cm breed van de rol met een scherp mes. Leg ze naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat (laat een beetje ruimte ertussen, want de slakken gaan nog uit elkaar tijdens het bakken) en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden (of convectie 180 graden) ongeveer 20 minuten .

Als variatie kun je 200 g bloem ook vervangen door volkoren speltmeel.