Emma Miller
Det er vanlig å sjenerøst krydre allerede solide salater med majones, sier ernæringsfysiologen. Og under en fest, etter dem, går folk umiddelbart videre til kjøttretter.
Majones er populær blant ukrainere, og har et ganske skandaløst rykte. Mange leger anser det som et kulinarisk onde, først og fremst på grunn av det høye kaloriinnholdet. Dette ble fortalt av den kjente ernæringsfysiologen Anna Melekhina. Men, sier legen, det er fullt mulig å redusere skaden på kroppen fra en slik saus.
Sammensetningen av majones er ganske ufarlig, den inneholder egg, vegetabilsk olje, sennep, eddik, sukker og salt, bemerket Melekhina. Sausen vil ikke skade kroppen hvis den brukes i små mengder, mener hun.
Majones er ikke så kaloririk som en annen salatdressing, vegetabilsk olje, sier ernæringsfysiologen. Ett hundre gram saus inneholder i gjennomsnitt 600 kilokalorier, og samme mengde olje inneholder 900 kilokalorier. Samtidig er fettinnholdet i tradisjonell majones 67%, og vegetabilsk olje er 99%.
Imidlertid er det vanlig å sjenerøst krydre allerede solide salater med majones. Og under festen, etter at Olivier, sild under en pels eller mimosa, gå videre til kjøttretter, minnet Melekhina. Og dette er veldig skadelig for kroppen.
Ernæringsfysiologen forklarte hvordan du kan redusere kaloriinnholdet i salatdressingen uten å gi opp favorittsausen din.
«Hvis du vil redusere kaloriinnholdet i sausen, kan du blande den med enten gresk yoghurt i forholdet 50/50 eller rømme med lite fett (10-15 prosent). Hvis du liker smaken av majones, kan du kombinere den med sitronsaft, ketchup og andre sauser, som vil skape en lysere bukett av smaker og, viktigere, redusere kaloriinnholdet, selv om det bare er litt,» oppsummerte Melekhina.
