John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 500 g Ferske asparges tynne stenger
- 40 g Smør
- 1 noen Fjellsalt
- 2 brikke Saften av 2 økologiske blodappelsiner
- 6 brikke Økologisk blodappelsinskall
- 15 g Rørsukker
- 0,25 g Safran tråder / pulver
- 1 noen Kajennepepper
- 1 ts Steiermark gresskarfrøolje
- 1 noen Tusenfryd vasket til pynt
- 3 brikke Nyskåret jordbær
- 1 noen Flaksalt
Instruksjoner
- Skrell forsiktig aspargesen og skjær den til en jevn lengde. Ta vare på aspargesskallene. Jeg bruker den alltid til å lage aspargeskraft.
- La appelsinjuicen med cayennepepper og sukker redusere litt.
- Tilsett safran og kok opp en gang. Rør så inn smøret. Helt til slutt tilsettes gresskarfrøoljen. Smak så godt til med fjellsaltet.
- Dette brygget gir aspargesen sin smak.
- Del stengene i 3 vakuumposer. Hell ca. 2 ss av brygget i posene og deretter 2 av appelsinskivene i hver pose.
- Vakuumforsegl nå posene og la dem koke i vannbad på 85 grader i ca 15 minutter.
- Server aspargesen og kraften på et forvarmet fat. Dryss over litt av fleur de sel og pynt tusenfrydene og jordbærene.
- Jeg plukker blomstene av tusenfrydene og spiser dem sammen med meg. De smaker også godt i salater.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 446kcalkarbohydrater: 15.2gProtein: 0.3gFett: 43.3g
