Asparges med appelsinhollandaise og kotelett

Skrell aspargesen. Kok i saltet vann med sukker og smør i ca 15 minutter. Tøm aspargesen.

Skyll koteletten og tørk. Pisk egg og smak til med salt og pepper. Smuldre cornflakes. La rapsoljen bli varm. Vend koteletten i melet, så i egget og deretter i de smuldrede cornflakesene. Stek kotelettene til de er gyldenbrune i ca 15-20 minutter.

Smelt smøret og la det avkjøles litt. Pisk eggeplommer og hvitvin i vannbad til en tykk masse. Ta bollen ut av vannbadet og pisk smøret sakte under. Rør inn appelsinjuice. Skyll sausen med sitronsaft, salt og pepper.

Vi liker kokte poteter med det,