Bacalhau À Zé Do Pipo

Legg egget med sennep i en høy beholder. Bland med stavmikseren og tilsett sakte rapsoljen gradvis til majonesen er dannet. Tilsett til slutt litt sitron og smak til med salt og pepper. Avkjøl deretter majonesen til du trenger den igjen.

Fjern store synlige bein fra Bacalhau så langt som mulig. Vend så fisken i mel og stek den så i varm panne med olivenolje til den er gyldenbrun på alle sider. Legg deretter i en bakebolle. Stek så løk og paprika i olivenoljen fra fisken til de er fine og gjennomsiktige og tilsett fedd hvitløk og persille. Tilsett til slutt olivenene i 1-2 minutter. Tilsett deretter løk- og pepperblandingen i bacalhauen i bakebollen. Hell nå den hjemmelagde majonesen over bacalhauen. Denne settes nå i ovnen på 220° grader luftsirkulasjon i ca 15-20 minutter, til majonesen er gratinert.

Skrell og hakk potetene. Kok opp i vann, tilsett salt og grønnsakskraft. Når potetene er ferdige moser du dem med smør og melk og blander dem til en puré. Smak til med salt og pepper.