Biff Stroganoff med bestemors Spätzli

Løs opp biffterningene i 200 ml varmt vann. Skjær filetene i tynne strimler på ca 5 cm x 1 cm store. Finhakk sylteagurk, paprika og løk og skjær soppen i tynne skiver.

I en panne med høy kant, stek filetstrimlene kort i svært varm druekjerneolje i porsjoner. Hold kjøttet varmt. Surr alle andre ingrediensene paprika, agurk, sopp, løk og agurk i en panne med druekjerneolje og deglaser med rødvin. La småkoke i ca 5 minutter og hell deretter i kjøttbuljongen. La det småkoke i ca 10 minutter og rør inn rømme og kremfløte og smak til med salt og pepper. Ta kjelen av komfyren og la den stå i ca 5 minutter. Tilsett til slutt kjøttet og varm opp kort.

Bland ingrediensene til en deigblanding til blandingen drypper kraftig fra skjeen. Hvis deigen kaster store bobler, så er den perfekt.

Kok opp vannet med litt salt. Legg så spätzli-deigen i porsjoner på et kjøkkenbrett og skrap av med kniven og la deigen falle ned i det varme vannet. Så snart spaetzle er klare, flyter de til overflaten og kan siles med hullsleiv. Legg den ferdige spaetzlen i en ildfast form og sett litt smør i ovnen på 70 grader for å varmes opp. Kan serveres med gulrøtter eller grønnsaker etter eget valg.