Kokt biff med pepperrotsaus, honninggulrøtter og trillinger

Vask bordplaten og tørk med kjøkkenpapir. Kok opp vann (3.5 liter) med salt (1 ss), tilsett det kokte oksekjøttet og la det småkoke i ca 5 timer. I mellomtiden renser du suppegrønnsakene. For å gjøre dette, skrell gulrøttene med skrelleren, skjær i to på langs og skjær diagonalt. Rens sellerien, skjær først i strimler og deretter i små diamanter. Rens og vask purren og skjær den i ringer. Vask persillen og rist den tørr. Tilsett de rensede suppegrønnsakene etter 5 timers koking og la alt koke i ytterligere 5 timer. Fjern kjøttet med en sleiv, la det hvile litt og skjær så i skiver.

Smelt smør (2 ss) i en kjele, drys med mel (2 ss), rør inn med en visp (brenn inn!) Og deglaser / hell på buljongen (500 ml). Tilsett / rør inn kremen pepperrot (185 g) og matlagingsfløten (150 g). Med grovt havsalt fra møllen (3 store klyper), farget pepper fra møllen (3 store klyper), sukker (2 store klyper), sitronsaft (2 store klyper), glutamat (½ ts), instant oksebuljong (½ klyper) teskje) og Krydret flytende maggiurt (2 kraftige sprut). Tilsett / rør til slutt inn sultanas (75 g).

Rens / børst gulrøttene, skjær av endene, kok i saltet vann (1 ts salt) med instant oksebuljong (1 ts) i ca 10 minutter og fjern. Varm smør (1 ss) med solsikkeolje (1 ss) i en panne, tilsett gulrøttene og stek på lav varme. Dryss flytende honning (1 ss) og søt soyasaus (1 ss) og smak til med grovt havsalt fra møllen (3 store klyper) og farget pepper fra møllen (3 store klyper).

Skrell og vask trillingene (små, voksaktige poteter!), Kvern dem i saltet vann (1 ts salt) med gurkemeie (1 ts) og hele karvefrø (1 ts) i ca 20 minutter og renn av.

Fordel 2 skiver kokt biff på 4 tallerkener og server med pepperrotsaus, honninggulrøtter og trillinger, pyntet med jordbær og basilikum. Tranebær er det nok med.

For en deilig suppe til 6 personer: Skjær resten av kjøttet i terninger og tilsett kraften. Kutt persillen og tilsett den med de fine kokte suppenudlene.