Bifffilet med kokte poteter og glaserte gulrøtter i portvinsaus

Til sausen, skjær sjalottløk, gulrøtter og selleri i terninger og la det småkoke sammen med kraften og de to vinene i en åpen kjele til væsken har fordampet til omtrent halvparten. Pass deretter gjennom en fin sil og samle opp væsken. Hvis sausen fortsatt er for rennende for deg, kan den eventuelt bindes med litt mel. For å gjøre dette, fjern litt saus og bland med litt mel slik at det ikke er klumper. Ha det så tilbake i kjelen og kok opp igjen.

Potetene skrelles og legges etter hverandre på en spiseskje og kuttes med kniv med små mellomrom. De bøyes forsiktig fra hverandre på stekeplaten, dekkes med olje og drysses med finhakket frisk rosmarin. Brettet settes deretter i den forvarmede ovnen. De stekes ved 175 grader Celsius i ca 30-40 minutter til de er litt brune.

Skrell gulrøttene og kok dem i rikelig med saltet vann til de er nesten faste til bitt. Smelt så smøret i en panne og tilsett gulrøttene. Dryss over sukker og la det brune lett.

Fileten skjæres i 5 like store skiver og stekes på begge sider i varm panne i 2 minutter. Deretter legges bitene på aluminiumsfolie og krydres med farget pepper på begge sider. Pakkene lukkes og settes i ovnen med potetene i ca 10 minutter.

Før servering drysser du potetene med salt og ordner alt sammen.