Kjøp og oppbevaring av mandariner – tips og triks

Det er endelig mandarintid igjen! De oransje fruktene hoper seg for tiden opp i supermarkedene. En liten dråpe bitterhet: Å kjøpe mandariner er noen ganger et spørsmål om flaks, for ofte kan du ikke se hvor gammel frukten er ved å se på den. Derfor: tips for kjøp og oppbevaring av mandariner.

Mandariner er en deilig, sunn matbit. Sitrusfruktene inneholder mye vitamin C, provitamin A, karotenoider og flavonoider. Tre mandariner (eller to appelsiner) om dagen dekker omtrent en voksens vitamin C-behov. Nå er frukten i høysesong – den viktigste høstetiden i Sør-Europa er fra november til mars.

De oransje fruktene er populære fordi de smaker fantastisk søtt og er enkle å skrelle, selv uten kniv. Dessverre skjer det igjen og igjen at du gjør en feil når du kjøper mandariner – og fruktene er ikke søte og saftige, men tørre og treaktige.

Tips for kjøp av mandariner

• Hvis mandarinen føles mistenkelig lett i hånden din, er det best å la den være i fred. Jo lenger frukten er høstet, jo mer juice fordamper – og jo lettere er frukten.
• Føler du at det er luft mellom skallet og frukten, er dette et tegn på at mandarinen ikke er helt frisk lenger.
• Mandariner skal være fine og fyldige og ikke gi etter for lett trykk.
• Hvis stilken, altså den delen hvor frukten hang på treet, er lett og frisk, er dette et godt tegn.
• Hvis denne flekken har en brunaktig misfarging, indikerer dette at den ble høstet for en tid siden.
• Ikke kjøp mandariner med grøtaktige eller brune flekker.
• Grønne blader er vanligvis et tegn på frisk frukt.
• Konvensjonell frukt kan inneholde mye plantevernmidler i huden. Kjemikaliene er ment å beskytte frukten mot uttørking og muggvekst. Det er derfor best å kjøpe økologiske mandariner.
• Skal du bruke bollen til matlaging eller baking bør du alltid kjøpe økologiske varer.
• Vær oppmerksom på opprinnelsen til mandarinene: Unngå frukt som kommer fra langt sør
• Amerika og foretrekker å bruke europeiske varer.
• Merknaden "ubehandlet" betyr ikke at frukten aldri har blitt behandlet med plantevernmidler. Notatet viser kun til perioden etter innhøstingen.

Viktig: Sørg for å vaske hendene etter peeling og før du spiser!

Oppbevar mandariner riktig

Ekte mandariner (gjenkjennelig på den tynne huden) kan ikke lagres for lenge. Etter omtrent to uker blir fruktene tørre og smaker ikke lenger godt. Imidlertid er de fleste fruktene i supermarkedene ikke mandariner i det hele tatt, men klementiner. Disse varer mye lenger - hvis du oppbevarer dem riktig:

• Jo tykkere skallet på frukten er, jo lenger holder den seg frisk.
• Mandariner og klementiner bør oppbevares kjølig, da holder de seg i noen uker.
• Mandariner (og deres slektninger) hører ikke hjemme i fruktkurven og absolutt ikke i nærheten av varmeapparatet, hvor de tørker ut ekstremt raskt og deretter smaker strå.
• I kjøleskapet er det imidlertid for kaldt for de søte fruktene. Unntak: Du har et spesielt grønnsaksrom. Hvis den lagres for kaldt, går den aromatiske smaken tapt. Kjelleren eller et kjølig pantry er ideell for oppbevaring av mandariner.
• Det er best å legge de delikate fruktene ved siden av hverandre – og ikke oppå hverandre.
• Transporter sitrusfruktene forsiktig for å unngå blåmerker.
• Hvis en frukt begynner å mugne, bør du kaste hele frukten.