Zucchini Patties med feta og oliven

Det er best å kjøpe små zucchini. Jeg delte den i to og skrapte ut litt fruktkjøtt med en teskje. Jeg veide dem og endte opp med nøyaktig 500 gram. Skjær så i skiver og skjær dem i små terninger med et kjøkkenredskap. Skjær løken i små biter. Tøm olivenene.

Stek begge i litt olivenolje i ca 5 til 10 minutter over høy varme, salt lett, stek til det begynner å bli brunt. Overfør til en stor bolle for avkjøling.

Skjær oliven i tynne ringer og skjær i små biter. Jeg kjøpte to rundstykker dagen før og kuttet dem i biter og la dem i en kjøkkenhakker. Den var på 110 gram, så jeg fylte den opp med ferdige brødsmuler. Kutt persillen i små biter.

Smuldre nå saueosten i massen, rør. Tilsett oliven, brødsmuler, egg, urter, persille og pepper og rør alt godt.

Form blandingen til bøffer og rull dem i brødsmuler. Gjør alt forsiktig da mappen er myk. I en non-stick panne, stek på begge sider i olje på moderat varme.

Jeg tilbereder karbonadene som et vegetarisk tilbehør til jul. La dem avkjøles på tørkepapir og frys dem deretter ned.