Dessert: Froskeegg – Fruktcocktail

Kok opp eplejuicen og saften fra boksen med sukker og vaniljestang og la det småkoke på lav varme.

Hvis det brukes frisk frukt, epler, pærer, aprikoser, fersken osv., skrell eller skrell og del skallet i terninger. Tilsett den friske frukten og la det småkoke kort. Frukten skal fortsatt ha bitt.

Tøm frukten, samle saften og fisk ut vaniljestangen. Dryss sagoen i saften på lavt blus mens du rører og la det småkoke med gryten lukket i ca 30 minutter til froskeeggene er gjennomsiktige – ikke glem å røre i ny og ne.

Fjern kjelen fra brannen, rør inn frukten, hell i en bolle eller porsjonsbeholdere og la stivne i kjøleskapet i 2-3 timer. På grunn av tidsbegrensninger jobbet jeg med hermetikk. Bare mangoen var fersk, men overmoden og trengte ikke forkokes.

Barna var nok en gang entusiastiske og ringte overalt at de hadde spist froskeegg med frukt på Opito.