Andebrystfilet med glaserte gulrøtter

Vask andebrystene grundig og tørk dem igjen, krydre med salt og pepper på begge sider, skrell grønnsaker og løk og hakk dem grovt.

Legg brystene med skinnet ned i en varm panne og stek så andefettet kommer ut, tilsett nå grønnsakene, løken og krydderne og snu brystene på kjøttsiden og stek nå med halvparten av rødvinen og hell på i 20 minutter La småkoke til rødvinen har kokt ned.

Ha brystene og grønnsakene i en langpanne og stek i ca 40 minutter i ovnen på 120 grader, hell flere ganger en slurk rødvin over dem etter denne tiden slå på grillen, snu skinnsiden opp og stek andeskinnet til de er sprø Se etter laurbærbladene, einebærene og allehåndekornene. Jeg purerte ikke sausen fordi grønnsakene var så myke og vi liker dem så godt.

Du kan selvfølgelig purere sausen eller føre den gjennom en sil.

Skrell gulrøttene og skjær i fine strimler og kok i lettsaltet vann til de er faste til bitt. Smelt smøret på svak varme i en annen kjele og rør inn sukkeret etter hvert som sukkeret begynner å smelte i smøret, tilsett gulrøttene med rikelig med kokevann og kok til det er gjennomsiktig under omrøring Dryss til slutt persille over og server med andebrystene ... vi hadde dumplings med det Kjøttet var supermørt ...

Kameraet mitt var ikke der i begynnelsen, så denne gangen færre bilder