Egg i glass, med spinat og røkt laks

• Hell crème fraîche i en liten mason krukke (størrelse: ca. 200 ml). Ha spinaten krydret med stekt løk, hvitløk, salt, pepper og muskat på toppen, og legg så røkelaksen kuttet i strimler oppå. Åpne et egg og skyv det forsiktig på toppen slik at eggeplommen forblir hel. Salt eggehviten og lukk glasset.
• Varm glasset i vannbad. For å gjøre dette, ta en tilstrekkelig høy kjele og kok opp litt vann i den. Sett murkrukken forsiktig inn, den skal være omtrent halvveis opp i vannet. To lag med kjøkkenpapir i vannet under murglasset beskytter glasset under matlagingen. Legg lokk på kjelen og la det småkoke.
• Når eggehviten har krympet og derfor er blitt helt hvit, men plommen fortsatt er rennende, er retten klar. Nyt måltidet!

merknad

• Koking i vannbad bør ta ca. 8 minutter. Det tok meg mye lengre tid fordi jeg glemte å legge lokk på kjelen. Men så gikk det veldig fort, glasset var til og med litt for lenge i vannet, for eggeplommen burde vært mye mer flytende etter min smak. Du kan servere et langt stykke ristet brød til å duppe i eggeplommen.

varianter

• Den enkleste formen er sannsynligvis: bare crème fraîche og egg. Du kan også bruke krem ​​i stedet for crème fraîche. Eller gni noen dråper olivenolje på bunnen, med stekt bacon på toppen. Eller dryss over revet ost osv.