Eggerøre med bacon og løk...

Det er bare sånn: De helt enkle rettene er ofte spesielt velsmakende og det er derfor de er så populære. Her er en av dem: "Eggerøre med bacon og løk" - om våren, selvfølgelig, med masse fersk gressløk ... Jeg elsket det da jeg var barn med bestemor - og i dag kan jeg glede mannen min med den.

Slik tilberedes det: Pisk eggene ett og ett og legg i en bolle, og stikk deretter med pepper, salt og tabasco med en gaffel. Skjær en løk i terninger normalt, skjær den halve løken veldig fint og skjær gressløken i fine rundstykker.

Pensle to skiver bondebrød tykke med ferskt smør og dryss over halvparten av gressløkrullene.

Hell av smøret i en panne, stek skinke i terninger og løken i terninger til de er gjennomsiktige (ikke brun - bare stek forsiktig). Hell så i det avkuttede egget, dryss over halvparten av den veldig finhakkede løken og la den stivne sakte over svak, mild varme.

Bruk en slikkepott for å fortsette å skyve egget fra kanten til midten. På den måten holder den seg fin og saftig og steker ikke tørr, noe som bør unngås. Dryss de ferdige eggerøre med resten av gressløken og dekk det tilberedte brødet tykt med det varme egget.

Det smaker også veldig godt med stekte poteter eller med en potetpuré.